Hydratez plus intelligemment – L'eau adéquate peut-elle améliorer votre performance ?

Un sommelier de l'eau fait pour l'eau ce qu'un sommelier de vin fait pour le vin. Il apporte expertise, sensibilité et narration à quelque chose que nous tenons souvent pour acquis.

Je me spécialise dans l'analyse sensorielle, l'origine et la composition minérale de l'eau minérale naturelle. Mon travail consiste à identifier des profils de saveurs subtils, à recommander le type d'eau adapté à différents contextes, que ce soit la gastronomie, la performance sportive ou le bien-être général, et à partager mes connaissances à travers des conférences, des dégustations et des formations.

Au cœur de tout cela, je me considère comme une ambassadrice de l'eau, quelqu'un qui aide les autres à découvrir à quel point cet élément quotidien est diversifié, fascinant et précieux.

Le goût de l'eau est principalement influencé par deux facteurs clés :

• Contenu minéral – Cela fait référence aux minéraux naturellement présents tels que le magnésium, le calcium, le sodium et le sulfate, chacun apportant ses propres nuances subtiles au profil aromatique. Par exemple, le calcium peut donner à l'eau une sensation en bouche douce, presque crémeuse, tandis que le magnésium peut ajouter une légère amertume. Le sodium apporte une touche de salinité, et le sulfate peut révéler une note légèrement acidulée ou sèche.

• Niveau de carbonatation – Que l'eau soit plate, légèrement pétillante ou pleinement pétillante (effervescente) joue également un rôle dans la perception du goût et de la texture. La carbonatation peut rendre l'eau plus rafraîchissante ou stimulante, mais des niveaux élevés peuvent dominer les notes minérales délicates, tandis qu'une faible carbonatation permet à ces saveurs de mieux ressortir.

La combinaison de ces deux éléments crée un large éventail d'expériences sensorielles. Selon sa composition unique, l'eau peut avoir un goût rafraîchissant et vif, doux et sucré, légèrement salé ou même légèrement amer. Certaines eaux sont veloutées et légères, tandis que d'autres ont un caractère plus prononcé, axé sur les minéraux.

Tout comme pour le vin ou le café, développer un palais raffiné pour l'eau signifie prêter attention à ces subtilités et comprendre que toutes les eaux n'ont pas le même goût.

L'eau est absolument essentielle à la fois pour la performance sportive et la récupération, et son importance va bien au-delà de la simple soif. Elle joue un rôle fondamental dans presque tous les processus physiologiques du corps. Voici comment :

• Régule l'équilibre des fluides – L'eau aide à maintenir l'équilibre interne du corps, garantissant que les cellules restent hydratées, que le volume sanguin reste stable et que les organes fonctionnent efficacement. Même une légère déshydratation peut nuire aux performances physiques et mentales.

• Soutient le système de refroidissement du corps – Pendant l'exercice, surtout en conditions de haute intensité ou de chaleur, le corps se refroidit par la transpiration. L'eau est perdue par ce processus, et sans une bonne réhydratation, le risque de surchauffe augmente. Rester hydraté permet à votre corps de réguler efficacement la température et d'éviter le stress lié à la chaleur.

• Optimise le transport des nutriments et de l'oxygène – L'eau est le moyen par lequel les nutriments et l'oxygène sont acheminés vers les muscles et les organes vitaux. Elle aide également à éliminer les déchets métaboliques qui s'accumulent pendant l'exercice, favorisant la récupération et réduisant la fatigue.

• Stabilise la fonction musculaire et l'équilibre électrolytique – Les muscles dépendent du bon équilibre des fluides et des électrolytes pour se contracter et fonctionner correctement. Lorsque vous manquez d'eau, vous êtes également probablement en déficit de minéraux clés comme le sodium, le potassium et le magnésium, ce qui augmente le risque de crampes, de faiblesse et de mauvaise coordination.

Et cela ne concerne pas seulement les athlètes, tout corps, qu'il soit actif ou non, dépend de l'eau pour fonctionner correctement. De la clarté mentale à la lubrification des articulations, en passant par la digestion et la détoxification, l'hydratation est le fil conducteur qui relie tout cela. Que vous vous entraîniez pour une compétition ou que vous vaquiez simplement à vos occupations, rester bien hydraté est l'un des moyens les plus efficaces de soutenir votre santé et vos niveaux d'énergie.

Oui, certains types d'eau minérale naturelle peuvent avoir un impact positif sur la performance sportive. Pour l'hydratation quotidienne, une eau faiblement minéralisée avec une quantité modérée de magnésium et de calcium est généralement suffisante. Cependant, lors d'activités sportives ou d'efforts physiques intenses, lorsque le corps perd plus de liquides et d'électrolytes par la sueur, une eau riche en minéraux est le meilleur choix, car elle aide à reconstituer ces minéraux essentiels plus efficacement.

Très important ! Lorsque les athlètes transpirent, ils ne perdent pas seulement de l'eau, mais aussi des minéraux essentiels, appelés électrolytes, qui sont cruciaux pour la performance et la récupération. Reconstituer ces minéraux est la clé pour maintenir l'équilibre dans le corps. Les plus pertinents incluent :

• Sodium – Aide le corps à absorber et retenir l'eau, ce qui soutient l'hydratation et aide à prévenir les crampes musculaires, surtout lors d'activités intenses ou prolongées.

• Magnésium – Joue un rôle central dans la fonction musculaire et la transmission nerveuse. Une carence peut entraîner fatigue, spasmes ou crampes.

• Calcium – Crucial non seulement pour des os solides, mais aussi pour une contraction musculaire et une coordination appropriées.

• Bicarbonate – Aide à neutraliser l'excès d'acide dans le corps, soutenant l'équilibre acido-basique qui peut être mis à l'épreuve lors d'entraînements de haute intensité.

S'assurer que ces minéraux sont présents, idéalement par le biais du bon type d'eau minérale, peut faire une différence notable dans la performance et la récupération du corps.

Il existe d'importantes distinctions légales entre l'eau du robinet, l'eau minérale et l'eau de source.

L'eau du robinet est traitée et est généralement un mélange d'eau de lac, d'eau souterraine et d'eau de source. En Suisse, nous avons la chance d'avoir accès à une eau du robinet d'une qualité exceptionnellement élevée directement au robinet. Elle est idéale pour l'hydratation quotidienne ; propre, sûre et pratique. Cependant, sa teneur en minéraux peut varier selon la région et n'est pas toujours constante, surtout en ce qui concerne le soutien à la performance sportive.

L'eau minérale et l'eau de source, en revanche, doivent répondre à des critères spécifiques pour être officiellement reconnues comme telles.

L'eau minérale naturelle doit provenir d'une source souterraine protégée et doit avoir une composition minérale stable. Cette constance en fait un excellent choix pour les athlètes, surtout lorsqu'elle contient les minéraux clés nécessaires pour soutenir l'hydratation et la récupération.

L'eau de source provient également d'une source souterraine, mais contrairement à l'eau minérale, elle ne nécessite pas un profil minéral constant. Cela signifie que sa composition peut varier, ce qui la rend moins fiable pour un apport minéral ciblé.

Enfin, les boissons isotoniques peuvent être bénéfiques lors des entraînements longs ou de haute intensité, car elles hydratent non seulement mais fournissent également des glucides et des électrolytes pour soutenir l'énergie et l'endurance.

Un mythe courant, pas seulement dans le sport, est : « Vous ne devriez boire que lorsque vous avez soif. »

Mais la soif est déjà un signe de déshydratation. Une règle générale est de boire environ 30 ml d'eau (ou de boissons non sucrées) par kilogramme de poids corporel. Cette quantité doit être nettement plus élevée pendant l'activité physique !

Absolument, le hockey sur glace est un sport à haute intensité qui demande beaucoup au corps, surtout en matière d’hydratation. Comme les joueurs perdent des quantités importantes de fluides et d’électrolytes par la sueur, je recommande une eau minérale très minéralisée, idéalement avec au moins 1500 mg de minéraux par litre.

Une eau particulièrement riche en sodium et en magnésium est particulièrement efficace. Le sodium aide le corps à retenir les fluides et soutient la réhydratation, tandis que le magnésium joue un rôle clé dans la fonction musculaire et peut aider à prévenir les crampes, un problème courant dans les sports exigeants comme le hockey.

Trois exemples parmi la grande variété d’eaux minérales de Suisse :

• Eptinger

• Adelbodner

• Valser (source de St. Peter)
  Ces eaux minérales naturelles sont toutes très minéralisées.

Le corps est naturellement équipé pour réguler son propre niveau de pH, le maintenant dans une plage saine quel que soit le régime ou l'activité. Bien que l'eau alcaline (avec un pH supérieur à 7,5) puisse aider à tamponner l'excès d'acidité résultant d'un exercice intense, elle n’est pas essentielle pour les personnes en bonne santé ayant un mode de vie équilibré.

Ce qui est beaucoup plus pertinent, surtout pour les athlètes, c’est la teneur en bicarbonate de l'eau. Le bicarbonate agit comme un tampon naturel, aidant à neutraliser l'acidité dans le corps et à maintenir l'équilibre acido-basique, crucial pour la performance et la récupération.

À mon avis, les eaux fonctionnelles, celles enrichies en vitamines ou électrolytes, peuvent être utiles, surtout si quelqu'un a un besoin spécifique de supplémenter certains nutriments.

Cependant, beaucoup de ces boissons contiennent aussi des additifs artificiels, édulcorants ou sucres ajoutés, ce qui peut compromettre leurs bienfaits pour la santé.

Pour la plupart des gens, une eau naturellement minéralisée bien équilibrée est le meilleur choix, plus sain. Elle apporte des minéraux essentiels sous leur forme naturelle ; sans les extras dont votre corps n'a pas besoin.

Cela dépend du niveau de carbonatation.

Une légère carbonatation peut être rafraîchissante et peut aider à la digestion.

Cependant, une eau très gazeuse peut provoquer des ballonnements et des inconforts gastriques.

C'est pourquoi je recommande soit une eau légèrement pétillante (avec une effervescence douce) soit une eau plate pour le sport.

Une eau sportive de haute qualité ne se limite pas à l'hydratation, elle doit aussi soutenir la performance et la récupération de votre corps en fournissant le bon mélange de minéraux. Pour les athlètes et les personnes actives, les concentrations suivantes sont particulièrement bénéfiques :

• Sodium > 200 mg/L – Le sodium joue un rôle vital en aidant le corps à absorber et retenir les liquides, ce qui est essentiel pour maintenir l'hydratation pendant et après une activité physique intense. Il soutient également la fonction nerveuse et aide à prévenir les crampes.

• Magnésium > 50 mg/L – Le magnésium est essentiel pour le bon fonctionnement musculaire, la production d'énergie et la transmission nerveuse. Il aide à réduire la fatigue musculaire et favorise la récupération après un exercice intense.

• Calcium > 150 mg/L – Principalement connu pour maintenir des os solides, le calcium soutient également la contraction musculaire et la coordination, deux éléments cruciaux lors de la performance sportive.

Choisir une eau minérale qui respecte ces seuils aide à reconstituer plus efficacement les minéraux perdus et maintient l'équilibre de votre corps ; avant, pendant et après l'entraînement.

Oui, je préfère personnellement Adelbodner en raison de sa forte teneur en minéraux et de son goût frais.

J'ai trouvé une routine d'hydratation qui me soutient vraiment et qui est agréable même pendant l'activité :

• Avant le sport (30 à 60 minutes avant) : je bois 500 ml

• Pendant le sport : je bois 100 à 200 ml toutes les 30 minutes, selon l'intensité

• Après le sport : je bois encore 500 à 1000 ml pour reconstituer les liquides perdus

Les besoins de chacun sont différents. Ce qui importe le plus, c'est de trouver ce qui vous convient – ne pas avoir soif ni être trop plein et rester bien hydraté.

Je suggère de commencer par votre goût personnel : préférez-vous une eau faiblement, moyennement ou fortement minéralisée ?

Ensuite, considérez vos besoins en minéraux : transpirez-vous beaucoup ? Êtes-vous sujet aux crampes ? Si oui, optez pour une eau riche en sodium et en magnésium.

Et à partir de là – expérimentez ! Essayez différentes eaux minérales et observez comment votre corps réagit.